( freeze drying ) ؛

خشک کردن انجمادی به انگلیسی freeze drying به طور خلاصه فرایندی است که در طی آن ماده ای را منجمد می کنند و سپس با کاهش فشار سامانه ، آب منجمد درون ماده مورد نظر را به طور مستقیم به بخار تبدیل می کنند (تصعید) از این فرایند برای افزایش مدت نگهداری مواد غذایی و دارویی و همچنین آسان کردن حمل و نقل آنها بهره می برند

خشک کردن مواد حساس به حرارت با روش های معمول مانند گرم کردن ممکن نیست خارج کردن حلال از ساختمان پلیمر ها ، ترکیبات زیستی و غیر آلی و خارج کردن آب از ساختار آنها از مهم ترین مسائل صنایع داروسازی ، صنایع غذایی ، پزشکی ، صنایع پتروشیمی ، بیو شیمی و فناوری نانو به شمار می رود از میان روش های موجود ، خشک کردن انجمادی نقش مهمی را در این صنایع و به ویژه در فناوری نانو به دست آورده است

استفاده از این روش کاربرد فراوانی در تولید نانوذرات در صنایع الکتروشیمی ، محیط زیست ، مهندسی مواد و دارویی پیدا کرده است همچنین این روش برای مواد حساس و پر ارزش مانند داروها ، واکسنها ، آنتی بیوتیک ها ، اجزای تشکیل دهنده خون ، نمونه های زیستی ، میکروارگانیسم ها ، مواد غیر عالی حساس ، پودر فلز های کمیاب و سرامیک ها مورد استفاده قرار میگیرد